突然間發現原來 生酮之後 都冇食過buleberry muffin 因為我冇整哈哈, 多得客人帶挈下個禮拜跟餐嘅甜品 就係 blueberry muffin所以整一批嚟試下爐， 咁樣我就有得食啦～ 我用咗比較多嘅蛋減少杏仁粉用量， 但係蛋用得多 所以都係要加返啲椰子粉嚟吸下水 呢排藍莓啲質素唔錯 大家都可以 整番幾個開門口， 其實 我都唔建議大家 食太多生酮甜品，所以整一批之後你哋可以將一半嘅 muffin 用保鮮袋裝好 放入冰櫃 ，食之前一晚轉返落雪櫃 解冰 咁就學防止自己食太多啦～
Keto blueberry muffin
INGREDIENTS:
1 1/2 cup almond flour 杏仁粉
1/2 cup coconut flour 椰子粉
3 Tablespoon Pyure 赤藻糖醇 ( 如用其他品牌請用雙倍份量）
2 tsp. baking powder泡打粉
1/2 tsp. baking 梳打粉
1/2 tsp. salt 鹽
1/3 Cup melted butter 牛油
1/2 cup cream 忌廉
6 large eggs蛋
1 tsp pure vanilla extract雲呢拿油
2/3 cup blueberries藍莓
Zest of 1/2 lemon檸檬皮
Lemon juice 1 tsp 檸檬汁
牛油隔熱水座溶 加入忌廉丶蛋丶 雲呢拿油 及 檸檬汁拌勻
然後把 藍莓以外的乾材料全部加入 蛋漿攪勻
最後拌入藍莓，粉漿分為12份放進muffin模 175度焗 23至25分鐘
其實網路上面都有好多 blueberry muffin嘅食譜大家又有冇興趣試下我嘅食譜呢？ 整咗記得post返上嚟交功課呀 ～～～
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