• Elizabeth Lam

生酮“偽金莎松露朱古力” Keto hazelnut chocolate truffles



好啦其實呢粒chocolate truffles係我serve afternoon tea class嘅其中一個item. 好多人 都問我呢個點整因為佢個味實在太子金莎啦~我靜靜雞收埋咗一粒 焗香咗嘅榛子喺松露朱古力入面,然 後 面頭又用咗 榛子碎加可可粉碌上去,所以 佢又 被命名"偽金莎”!!

因為我用嘅係 一百個percent 純朱古力去做所以處理上面需要有調溫技巧, 所以一直都冇出食譜畀大家, 我依家會用返大家都好容易買到嘅lindt 99% 做返一個食譜出嚟,咁大家都可以 懷緬 新年嘅時候 食金莎朱古力嗰種味道啦~~~





Keto hazelnut chocolate truffles:


Lint 99% 50g

Butter 10g 牛油

Cream 50-60 g 忌廉

Now better sweet stevia 15-20 drop 液體甜菊糖

Powdered Lakando 2 Tablespoon 羅漢果糖粉(兩倍甜度)

Cocoa powder 3 Tablespoon 可可粉

Roasted Hazelnut 80 g 榛子(已焗)


朱古力丶牛油丶忌廉放於一個鋼盤內,隔熱水座溶(水滾後熄火),朱古力溶八成嘅時候把鋼盤拿下,離火繼續攪拌。

把糖粉及liquid stevia加入攪拌均勻。

把朱古力放入一個儲存器皿於雪櫃雪兩小時。

40g榛子用攪拌機打碎,另外40g切開半粒備用

榛子碎及可可粉拌勻用作朱古力面

用鐵匙羹𢳂出大約半湯匙份量,放半粒榛子於松露朱古力中心快手滾圓,然後放入榛子可可粉碎 rolling .

所有松露朱古力完成後需放於雪櫃內儲存吃時才取出。


P.S sweetener 只可以用液體或糖粉用,如用較為粗身的糖必須先打成超幼糖粉,因為keto可用的確都比較難於油性環境溶化。




生酮餐盒及小食 www.jollytasty.com.hk/keto


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