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生酮炸咖哩牛肉包 (食譜)

Makes 6 bun 咖喱牛肉餡材料: 免治牛肉 minced beef 250g 2 tablespoon 椰子油/牛油 咖喱粉 2-3茶匙 紅椒粉 1/2 tsp 辣椒乾 chilli flakes 1/2 tsp (隨喜好加減) 黑椒少許 車打芝士 3-4 tablespoon 洋蔥 1小個 (切小粒) 水 150 ml 洋車煎子粉 2 tsp 羅漢果糖 2 tsp 鹽 1/2 tsp For the bun 包身 : A) 1 1/2 cup Mozeralla cheese. 馬蘇之士 130g 1/2 cup almond flour 杏仁粉 60g 1/4 cup coconut flour椰子粉 30g 1/2 cup golden Flaxseed powder 金亞麻子粉 60g 1.5 Tablespoon phylium powder 洋車前子粉 10g 1 tsp xanthum gum 黃原膠 4g (如沒有可轉5 gram車前子粉) 2 tablespoon Egg whit powder 蛋白粉 10g (如沒有可轉10 g 椰子粉) 2 teaspoon Natvia (double for other 1:1 sweetener) 甜甜菊糖(其他 1:1 生酮甜味劑請用雙倍份量) Salt 1/4 tsp 1/2 cup Hot water 滾水 125ml B) 2 蛋 Egg 2 teaspoon Baking powder 泡打粉 1.5teaspoon active dry yeast 乾酵母

Topping :雞蛋一隻 碎豬皮

咖哩牛肉餡: 洋蔥先用中火炒一至兩分鐘至金黃色留起備用,中大火加入椰子油炒牛肉至轉色,加入香料以及洋蔥略炒,加入鹽關小火煮至收水打入車前子粉兜勻略煮。拌入車打芝士放入雪櫃支完全冷卻備用。

包身: 1)把材料A的材料先攪勻然後加入滾水用大叉攪勻,當成團後用手搓麵糰至完全混合以及所有芝士溶化 加入材料B搓至完全混合,入雪櫃15分鐘. 2)麵團分成六分差圓,取出一份麵糰用手按扁大約五寸直徑,用匙羹放入咖哩牛肉餡於麵團中間(頭尾位尖) ,把兩邊面團包向中間用手埋口。 3)把包占上蛋漿,然後再滾上豬皮。 4)油中小火炸2-3分鐘,期間反一反面。

唔想炸嘅都可以用焗爐當然油炸效果最佳 -焗爐200度八至十分鐘


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