• Elizabeth Lam

生酮法式焦糖燉蛋 keto Creme brulee

Updated: Jan 11, 2020



生酮法式焦糖燉蛋 keto Creme brulee 用慢煮棒100%成功,不容許失敗,好creamy 滑過BB, 用上天然真真正正嘅venilla extract, 其實好多經典甜品只需要轉咗用 赤藻糖或羅漢果糖 就可以直接成為生酮甜品。 蛋黃加cream!!!

Creme brulee 翻譯做中文就是燒忌廉, 用羅漢果糖,然後再用火槍慢慢燒都可以做到焦糖效果。 生酮時間長咗口味已經變得不需要太甜,所以自己食這一份就沒有做焦糖了~~~



Creme brûlée : Egg yolk 2 Cream 240 ml 羅漢果糖 15g Real vanilla extract 1/2 teaspoon


Method:

糖及蛋黃打暈知堂完全用掉慢慢加入忌廉最後加入雲呢拿 extract .

焗爐:把蛋漿,入焗杯160度焗爐焗盆住熱水需要注水超過焗杯的一半焗25至30分鐘

慢煮棒版本:把蛋漿放入玻璃樽摟緊樽蓋慢煮棒80度慢煮1小時。

最後可以灑上半茶匙羅漢果糖用火槍慢慢燒成焦糖

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