• Elizabeth Lam

生酮士多啤梨戚風蛋糕配 忌廉芝士cream Keto strawberry chiffon cake creamcheese whip

戚風蛋糕, 質感輕盈有如其名一陣風, 其實呢個蛋糕好抵食主要係食蛋同空氣! 成個蛋糕先至得60g 粉, 用咗cream cheese 加whipping cream香港天氣熱 淨係用whip cream 出唔到街, 加埋cream cheese味道更加豐富又可以令到個cream 挺身啲, 其實佢好易整最重要嘅技巧係將眼白 古玩入蛋黃糊嘅時候唔好多手攪拌太多 輕輕攪勻就ok手殘都做到,你信唔信!

Keto chiffon cake :

For the cake

Part1)

3 egg yolk 蛋黃

20g monk fruit sweetener 羅漢果糖

40 g butter牛油

Coconut milk 50ml 椰奶

Almond flour 40g杏仁粉

Coconut flour 20g椰子粉

Baking powder 1/2 tsp泡打粉

Part2)

4 egg white 蛋白

25g monk fruit sweetener 羅漢果糖

Creamcheese cream whip:

Cream cheeese 100g忌廉芝士

Cream 250ml忌廉

Monk fruit sweetener 2 tsp (adjust with your taste)羅漢果糖

1)蛋黃加羅漢果糖攪至糖完全溶化以及淡黃色加入溶化牛油拌勻

2)然後加入椰奶以及其他粉類攪至沒有顆粒

3)於零一個冇油的大盤來打發蛋白羅漢果糖分兩至三次加入打發到硬性發泡狀態

4)用橡皮膠刮輕輕手把三份一的蛋白拌入蛋黃漿,切忌大力攪拌,拌好之後再放三份一入蛋黃糊拌勻,然後最後把剩餘的蛋白拌進去

5)一個七吋圓形蛋糕模盤底放牛油紙,然後整個盤底及掃牛油,把所有蛋糊放進模內於枱上輕拍幾下

6)170度焗爐焗大約35到40分鐘

7)出爐後蛋糕盤反轉置於涼架上放涼

芝士忌廉製作

忌廉芝士及羅漢果糖用打蛋器打勻至完全用溶掉,加入一半的忌廉用打蛋器打字完全混合然後再加入另外一半忌廉用打蛋器打字挺身。

組合蛋糕

把蛋糕於中間切開兩份,放底的一份然後唧上芝士忌廉,旁邊位用士多啤梨切半裝飾,鋪上另外半份蛋糕於蛋糕面用唧袋唧出忌廉裝飾然後隨喜好再放上士多啤梨

呢個蛋糕我冇份食呀,因為係教人哋嘅~ 不如我出個食譜畀你哋整番畀我食!!好唔好?

生酮餐盒及小食👇👇

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