• Elizabeth Lam

生酮乳酪偽(麥)包 Keto Yogurt Bread

Updated: Mar 10, 2020

生酮乳酪偽(麥)包 好耐冇出包包recipe畀你哋啦, 咁啱有同學仔問我做唔做小餐包其實我一向都冇整開嘅, 咁既然有人問到就整下啦~ 見到好多朋友仔都會用 到 水切奶克 嚟做包,包 但係冇養奶克 有冇得整,咁又試下用 greek yogurt 嚟整 ,另外 用上全蛋 因為我成日覺得 要分蛋白出嚟啲蛋黃又唔知留嚟做乜,咁樣好麻煩 所以成個配方畀我從頭到尾創作1次,至於做出嚟嘅口感好surprise 像真度非常高,食落有嗰種煙韌嘅包感, 加埋真係有用烤母發酵所以 亦比較有包味 ,可能我又落咗阿麻籽粉所以 唔覺嗰陣蛋味, 呢個配方如果大家擺返落吐司模 整片裝吐司應該都冇問題 ,我就諗住遲啲將佢撳扁啲整大小小可以用嚟做burger bun ,今次個食譜粉量唔算高 ~

生酮乳酪(偽)麥包:

材料:

Creamcheese 75g 忌廉芝士

Greek yogurt 100g希臘乳酪 (Ikea)

Almond flour 60g (Now 有皮)杏仁粉 Coconut flour 20g椰子粉

Flexseed powder 18g 亞麻子粉

Phylium husk 18g 車前子粉

Egg 3 蛋

Salt 1 tsp

Baking powder 5g 泡打粉

Yest 5g 依士

Warm water 2 Tablespoon暖水


做法: Yest放入暖水攪勻備用 忌廉芝士及乳酪用打蛋器攪勻, 然後加入蛋一隻一隻加, 每隻蛋加入後完全攪拌均勻才加另一隻。

把其餘乾材料以及yeast水加入蛋糊拌勻。 把包糊放入吐司冇模, 或分六小份造型,然後發酵40至60分鐘直至size發大。

預熱焗爐160 C ,焗30-40分鐘( 每人瀘溫唔同). 關火候會焗爐內淨置十五分鐘

有問題請留言😘😘


生酮烘焙品始終都會有啲碳水, 呢啲係畀大家久唔久頂下癮, 唔係用呢日日食做替代品呀~


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